ユーグレナは、一般に、和名ミドリムシと呼ばれ、栄養価（ビタミン、ミネラル、アミノ酸、不飽和脂肪酸等）が豊富。
パラミロン（写真中の顆粒）には、多糖類 （β-1,3-グルカン）が含まれており、その機能性に注目が集まっている。